zomerse soepen

De beroemde Franse vissoep Soupe de Poisson is voor mij de ultieme zomersoep. Hier mijn aanbevelingen hoe je deze vissoep moet maken.

Deze koude tomatensoep met koriander maak je van tomaten uit blik en een flinke bos verse korianderblaadjes. Prima zomerse soep

Italiaanse groentesoep met verse basilicum is een heerlijke zomerse maaltijdsoep uit de New York Times,

Verse groenten, krielaardappeltjes, en een blokje komijnekaas maken deze zomerse groentesoep tot een heerlijke maaltijdsoep.

Deze Toscaanse soep met bonen en farro graan is een zomerse maaltijdsoep met groenten, farro graan (lijkt op spelt graan) en witte bonen.

Deze lichte versie van de Griekse ei-citroen kippensoep Avgolemono komt uit het beroemde kookboek The Silver Palate Cookbook.