Huzarensalade en koude schotel maken met het rundvlees na het trekken van de runderbouillon is een voorbeeld van hoe men vroeger aan restverwerking deed.
Tag:
runderschenkel
Na het trekken van bouillon heb je zowel gaar soepvlees als bouillon, dan is het een kleine moeite om ragout en kroketten te maken.
Zelf runderbouillon maken, lekker!!! Dan heb je vlees en botten nodig, maar welk vlees? En wat kun je met dat vlees daarna allemaal nog doen ?
Als je zelf runderbouillon maakt dan is het wel handig om ideetjes te hebben voor restverwerking van je soepvlees na het maken van de runderbouillon.