chili con carne

Deze pittige chili con carne eet ik al tientallen jaren. Beetje afgekeken van de Engelsen. Maar met bruine bonen is het toch weer heel Hollands. 

In deze authentieke Mexicaanse chili con carne spelen Mexicaanse pepers een hoofdrol. Je kunt deze chili met rundvlees of varkensvlees maken.

Texas chili con carne maak je met rundvlees van de schouder, Mexicaanse pepers (of chilipoeder) en bouillon. En het resultaat heet a Bowl o’ Red.

Het chilipoeder voor chili con carne heeft zijn wortels in de Tex-Mex kooktraditie. Het is dus sterk Amerikaans van aard. Hoe kun je het zelf maken?

Wat is chilipoeder? Wat staat er in de winkel en wat wordt bedoeld als je chilipoeder in recepten tegemkomt. Hier meer uitleg.