• Home
  • Zomerse gerechten
  • Alle recepten
    • Lunchgerechten
    • Hors d’oeuvres
    • Sauzen
    • Soepen
      • Voorgerechten
      • Maaltijdsoepen
      • Chinese Fondue
    • Salades & Koude Gerechten
    • Hoofdgerechten
    • Bijgerechten
  • Keukenwijsheden
    • Bouillon en fond maken
    • IngrediĆ«nten
    • Bereidingsmethoden
  • Indonesische Gerechten
  • Indiase gerechten
  • Over mij
Vlakbij de Molen

Over mij

by Jan Scherders 20 november 2020

Welkom op deze site!! Ik, Jan Scherders, ben een thuiskok/hobby kok en ik wil op deze site een collectie van goede, authentieke en beproefde recepten met jullie delen. En zoals je misschien al wel begrepen hebt woon ik Vlakbij de Molen, dat wil zeggen de Doornboom in Hilvarenbeek. Daar wordt nog steeds meel en bloem gemaakt, en wel door een vroegere vriend van mij šŸ™‚

Ik richt me op mensen die plezier hebben in koken en goed willen koken. Soms kun je mijn gerechten in vijf minuten maken, soms in twee dagen.

Geheimen van de goede keuken

Toen ik zo’n 40 jaar geleden net afgestudeerd was heb ik op een koksschool een cursus De Geheimen van de Goede Keuken gedaan. En die geheimen zijn me eigenlijk altijd mateloos blijven boeien. Daarom op deze site niet alleen recepten voor gerechten maar ook behoorlijk wat aandacht voor de basis van de keuken, want ik denk dat daar veel van de geheimen in verscholen zijn.

Deze website is dus eigenlijk een zoektocht naar de geheimen van de goede keuken. Daarbij is de goede keuken van vroeger, toen gedreven door armoe en de behoefte toch goed en lekker te eten, nog steeds een goede leidraad. Niks weggooien en dankbaar zijn voor alles wat er is. En je best willen doen voor de mensen die uit je pan eten.

Gek genoeg wordt de noodzaak om terug te keren naar de goede keuken van vroeger met de dag groter. Stijgende prijzen van energie en voedsel maken het dat voor de mensen met een kleine beurs steeds moeilijker wordt om lekker en gezond te eten. Dat geldt helaas ook voor mij. Ik heb jarenlang als grootverdiener een luxe leven geleid maar moet nu de eindjes aan mekaar knopen. Verrassend genoeg gaat goed willen koken en een kleine beurs heel goed samen!!

Kind van de 20e eeuw

Ik ben deze website ooit begonnen omdat ik als thuiskok eten maakte voor afhalers. Dat heet inmiddels Thuisgekookt.nl. Ik wilde met behulp van deze website voor mezelf en voor afhalers vastleggen wat ik maakte. Na een paar jaar ben ik met Thuisgekookt gestopt maar had inmiddels dusdanig veel plezier in het onderhouden van deze website dat ik daarmee doorgegaan ben.

En dat wil ik vooral doen door het onder de aandacht brengen van de goede keuken van de afgelopen honderd jaar. Daarom veel aandacht voor de “beste” recepten voor allerlei mooie gerechten (klassiekers) uit de 20e eeuw. Niet dat er geen andere recepten opkomen maar ik richt me toch vooral op de mooie gerechten uit de vorige eeuw. En daarbij mag ik graag op onderzoek gaan naar de historie en ontwikkeling van een gerecht. En interessante weetjes opsporen. Om zo het verhaal achter het gerecht levend te houden.

Als “kind van de 20e eeuw” ben ik opgegroeid met de Hollandse pot, de Indonesische gerechten, de Franse klassiekers. En door een toeval ben ik tijdens mijn studententijd in aanraking gekomen met de Indiase keuken. En dat zijn de belangrijkste aandachtsgebieden geworden en gebleven voor mij.

Wat je hier vooral zult vinden

Vooral recepten voor gerechten waar ikzelf van houd. Dat zijn soepen en stoofpotten in de herfst en winter, salades en eenvoudige grill gerechten in zomer. Daarnaast recepten voor kip- en vleesgerechten en zo nu en dan een recept voor een visgerecht of iets vegetarisch. Ook de nodige recepten voor bijgerechten.

Tussendoortjes, koekjes en zoetigheden eet ik nooit. Eerlijk gezegd doe ik zelf nauwelijks aan nagerechten, behoudens wat yoghurt of zo. Ik vertel vooral over de dingen die ik zelf lekker vind en richt me daarbij op gerechten die ik ieder jaar wel een of meerdere keren maak.

Mijn bronnen

Ik (her)gebruik veel bestaande recepten. Ik zal altijd mijn bronnen benoemen. Dat zijn vaak (oude) boeken waarbij ik veelal de Engelstalige teksten zelf vertaal en daar waar nodig het recept aanpas. Bijvoorbeeld in verband met wat wel en niet beschikbaar is hier in Nederland.

Naast oude boeken speur ik ook de nodige buitenlandse websites af. Dat doe ik als ik op zoek ben naar recepten voor bijvoorbeeld Indiase gerechten. Ik zal vrijwel nooit een recept van een andere Nederlandse food blogger gebruiken. Ik beperk me tot buitenlandse food blogs en boeken. En probeer daar een eigen invulling en toegevoegde waarde aan te geven. Maar ik probeer altijd heel duidelijk mijn bronnen aan te geven.

Meat the Team

Als ik op “collega food blogs” kijk dan is daar tegenwoordig een heel team actief. Mijn website is mijn persoonlijke hobby en er is hier geen team, er is alleen Jan. Wel heb ik de afgelopen jaren vaak de hulp van Tante Rinie gevraagd.

Ze heet in het echt ook Rinie, maar is niet mijn tante. Feitelijk zijn we van ongeveer dezelfde leeftijd. Ik heb deze dame zo’n 30 jaar geleden leren kennen en behalve andere formidabele kwaliteiten is ze ook een formidabele kok. Ik denk dat ze de meeste professionele koks een lesje kan leren. Gelukkig mag ik nog steeds met al mijn vragen bij haar terecht en krijg dan meestal een antwoord dat ik niet verwachtte maar waar ik dan wel heel veel van leer. Ik zal haar eeuwig dankbaar blijven voor haar geduldige coaching van deze eenvoudige thuiskok.

Commercie

Ik doe op twee manieren aan commercie.Ā De eerste manier is dat ik advertenties van derden op mijn website plaats. Als je daarop klikt verdien ik daar wat mee. Daarnaast neem ik deel aan zogenaamde affiliate programma’s. Affiliate marketing is een vorm van internetmarketing waarbij adverteerders hun partners (affiliates) belonen voor de gegenereerde verkopen of leads die de affiliate heeft aangeleverd.

Simpel gezegd, als ik een boek recommandeer en u koopt dat bij bol.com krijg ik daar wat voor. Ik neem alleen deel aan het affiliate programma van bol.com. Daar koop ik vrijwel al mijn kookboeken, en ook de nodige keukenspullen. En ben zeer tevreden over bol.com. Daarom ben ik nu gaan deelnemen aan hun affiliate programma.

Copyright

Je mag van mij alle content op deze website zonder toestemming kopiĆ«ren en gebruiken, mist je een bronvermelding gebruikt en de digitale media clickable zijn en een link leggen naar het bronbestand.

Privacyverklaring en Cookie toestemming

Op mijn pagina Privacy verklaring & Cookies vindt je alle info over hoe ik persoonsgegevens en cookies omga.

Share Email

Hallo, ik ben Jan Scherders

Hallo, ik ben Jan Scherders

Welkom op deze site!! Ik wil op deze site een collectie van goede, authentieke en beproefde recepten uit de wereldkeuken met jullie delen.

Inmiddels heeft 25% van de Nederlandse bevolking een herkomst uit andere landen. Ik vind het leuk om daarin mee te koken. Dus ik probeer met gerechten te komen waar mensen uit diverse bevolkingsgroepen blij mee zijn.

  • Email
  • Cookie Policy
  • Over mij

@2023 - Jan Scherders. All Right Reserved.


Back To Top
Vlakbij de Molen
  • Home
  • Zomerse gerechten
  • Alle recepten
    • Lunchgerechten
    • Hors d’oeuvres
    • Sauzen
    • Soepen
      • Voorgerechten
      • Maaltijdsoepen
      • Chinese Fondue
    • Salades & Koude Gerechten
    • Hoofdgerechten
    • Bijgerechten
  • Keukenwijsheden
    • Bouillon en fond maken
    • IngrediĆ«nten
    • Bereidingsmethoden
  • Indonesische Gerechten
  • Indiase gerechten
  • Over mij
Toestemming voor cookies
Om een persoonlijkere gebruikerservaring te creƫren, gebruiken wij cookies. Door op 'Accepteren' te klikken, stemt u in met ALLE cookies.
Instellingen beherenACCEPTEREN
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Analytics
Altijd ingeschakeld
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
CookieLooptijdOmschrijving
__gads1 year 24 daysGoogle sets this cookie under the DoubleClick domain, tracks the number of times users see an advert, measures the campaign's success, and calculates its revenue. This cookie can only be read from the domain they are currently on and will not track any data while they are browsing other sites.
_ga1 year 1 month 4 daysGoogle Analytics sets this cookie to calculate visitor, session and campaign data and track site usage for the site's analytics report. The cookie stores information anonymously and assigns a randomly generated number to recognise unique visitors.
_ga_*1 year 1 month 4 daysGoogle Analytics sets this cookie to store and count page views.
_gat_gtag_UA_*1 minuteGoogle Analytics sets this cookie to store a unique user ID.
_gid1 dayGoogle Analytics sets this cookie to store information on how visitors use a website while also creating an analytics report of the website's performance. Some of the collected data includes the number of visitors, their source, and the pages they visit anonymously.
ANON_ID3 monthsThis cookie, set by Tribal Fusion, collects data on user visits to the website, such as what pages have been accessed .
cid1 yearThe cid cookie helps to identify unique visitors and understand their site behaviour at different times.
CONSENT2 yearsYouTube sets this cookie via embedded YouTube videos and registers anonymous statistical data.
eud1 year 24 daysThis cookie is owned by Rocketfuel and collects anonymous user data to target audiences and deliver personalized ads.
suid1 yearSimpli. fi sets this cookie to store a distinct session ID.
u1 yearThis cookie is used by Bombora to collect information that is used either in aggregate form, to help understand how websites are being used or how effective marketing campaigns are, or to help customize the websites for visitors.
uid2 monthsThis is a Google UserID cookie that tracks users across various website segments.
Necessary
Altijd ingeschakeld
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Performance
Altijd ingeschakeld
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
CookieLooptijdOmschrijving
d3 monthsQuantserve sets this cookie to anonymously track information on how visitors use the website.
SERVERIDsessionThis cookie is set by Slideshare's HAProxy load balancer to assign the visitor to a specific server.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
CookieLooptijdOmschrijving
__gpi1 year 24 daysGoogle Ads Service uses this cookie to collect information about from multiple websites for retargeting ads.
A31 yearYahoo set this cookie for targeted advertising.
ab1 yearOwned by agkn, this cookie is used for targeting and advertising purposes.
anj3 monthsAppNexus sets the anj cookie that contains data stating whether a cookie ID is synced with partners.
ANON_ID_old3 monthsThis cookie helps to categorise the users interest and to create profiles in terms of resales of targeted marketing. This cookie is used to collect user information such as what pages have been viewed on the website for creating profiles.
CMID1 yearCasale Media sets this cookie to collect information on user behaviour for targeted advertising.
CMPRO3 monthsCasaleMedia sets CMPRO cookie for anonymous usage tracking and targeted advertising.
CMPS3 monthsCasaleMedia sets CMPS cookie for anonymous user tracking based on users' website visits to display targeted ads.
DSID1 hourThis cookie is set by DoubleClick to note the user's specific user identity. It contains a hashed/encrypted unique ID.
everest_g_v21 yearThe cookie is set under the everesttech.net domain to map clicks to other events on the client's website.
google_push5 minutesBidSwitch sets the google_push cookie as a user identifier to allow multiple advertisers to share user profile identities when a web page is loaded.
GoogleAdServingTestsessionGoogle sets this cookie to determine what ads have been shown to the website visitor.
IDE1 year 24 daysGoogle DoubleClick IDE cookies store information about how the user uses the website to present them with relevant ads according to the user profile.
KADUSERCOOKIE1 yearThe cookie, set by PubMatic, registers a unique ID that identifies a returning user's device across websites that use the same ad network. The ID is used for targeted ads.
KTPCACOOKIE1 dayThe cookie, set by PubMatic, registers a unique ID that identifies a returning user's device across websites that use the same ad network. The ID is used for targeted ads.
mc1 year 1 monthQuantserve sets the mc cookie to track user behaviour on the website anonymously.
mt_mop1 monthMediaMath uses this cookie to synchronize the visitor ID with a limited number of trusted exchanges and data partners.
pxrc2 monthsThis cookie is set by pippio to provide users with relevant advertisements and limit the number of ads displayed.
rlas31 yearRLCDN sets this cookie to provide users with relevant advertisements and limit the number of ads displayed.
rud1 year 24 daysThe rud cookie is owned by Rocketfuel and registers user data, such as IP address, location, etc. for the purpose of optimising ad display.
rudssessionThis cookie is owned by Rocketfuel and collects anonymous user data to target audiences and deliver personalized ads.
suid_legacy1 yearCollects information on user preferences and interaction with web-campaign content which is used on CRM-campaign-platforms used by website owners for promoting events or products.
tuuid1 yearThe tuuid cookie, set by BidSwitch, stores an unique ID to determine what adverts the users have seen if they have visited any of the advertiser's websites. The information is used to decide when and how often users will see a certain banner.
tuuid_lu1 yearThis cookie, set by BidSwitch, stores a unique ID to determine what adverts the users have seen while visiting an advertiser's website. This information is then used to understand when and how often users will see a certain banner.
UserID13 monthsAdition sets this cookie as a unique anonymous ID for a website visitor. This ID is used to identify the user across sessions and to track their activity on the website. The data collected is used for analysis purposes.
uuid1 year 27 daysMediaMath sets this cookie to avoid the same ads from being shown repeatedly and for relevant advertising.
uuid23 monthsThe uuid2 cookie is set by AppNexus and records information that helps differentiate between devices and browsers. This information is used to pick out ads delivered by the platform and assess the ad performance and its attribute payment.
VISITOR_INFO1_LIVE5 months 27 daysYouTube sets this cookie to measure bandwidth, determining whether the user gets the new or old player interface.
wfivefivec1 year 1 monthW55c sets this cookie to collect data on the user's visits to the website, such as what pages have been loaded. The registered data is used for targeted ads.Ā 
YSCsessionYoutube sets this cookie to track the views of embedded videos on Youtube pages.
yt-remote-connected-devicesneverYouTube sets this cookie to store the user's video preferences using embedded YouTube videos.
yt-remote-device-idneverYouTube sets this cookie to store the user's video preferences using embedded YouTube videos.
yt.innertube::nextIdneverYouTube sets this cookie to register a unique ID to store data on what videos from YouTube the user has seen.
yt.innertube::requestsneverYouTube sets this cookie to register a unique ID to store data on what videos from YouTube the user has seen.
zuuid1 yearThis cookie contains an anonymous numerical identifier to identify the user in our system.
zuuid_lu1 yearThis cookie contains a numerical timestamp to store the last time the user was updated in the system.
Others
Description is currently not available.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
CookieLooptijdOmschrijving
na_id1 year 1 monthThe na_id is set by AddThis to enable sharing of links on social media platforms like Facebook and Twitter.
na_rn1 monthThe na_rn cookie is used to recognize the visitor upon re-entry. It allows to record details on user behaviour and facilitate the social sharing function provided by Addthis.com.
na_sc_e1 monthThe na_sc_e cookie is used to recognize the visitor upon re-entry. It allows to record details on user behaviour and facilitate the social sharing function provided by Addthis.com.
na_sr1 monthThe na_sr cookie is used to recognize the visitor upon re-entry. It allows to record details on user behaviour and facilitate the social sharing function provided by Addthis.com.
na_srp1 minuteThe na_srp cookie is used to recognize the visitor upon re-entry. It allows to record details on user behaviour and facilitate the social sharing function provided by Addthis.com.
na_tc1 year 1 monthThe na_tc cookie is used to recognize the visitor upon re-entry. It allows to record details on user behaviour and facilitate the social sharing function provided by Addthis.com.
ouid1 year 1 monthAssociated with the AddThis widget, this cookie helps users to share content across various networking and sharing forums.
Opslaan en accepteren
Powered by CookieYes Logo