Lekker pasta gerecht met oud brood

by Jan Scherders

Als je net als ik met enige regelmaat oud brood hebt dan zijn er een aantal manieren om daar iets leuks mee te doen. Eentje is pasta met broodkruimels.

Wat doe je met oud brood ?

Dit is een super simpel gerecht dat je maakt met spaghetti, oud brood, een blikje ansjovis, wat knoflook en een paar eieren. Je geeft het wat kick door wat hot sauce en vissaus toe te voegen. De lezers van de New York Times zijn unaniem enthousiast over dit pasta gerechtje van Melissa Clark. Je hoeft er niet voor naar de winkel en het staat in een half uur op tafel 🙂

Enne… de bedoeling is dat je op deze manier oud brood opmaakt maar heb je dat niet en wel panko broodkruimels dan gaat het ook wel lukken. Heb je wel oud brood dan maak je daar broodkruimels van door eerst het brood in wat kleinere stukjes te scheuren. Dan doe je het in de keukenmachine en die laat je een paar keer draaien. Ook korstjes kun je gewoon op deze manier verwerken.

Ook lekker is pasta met tomaten, kappertjes en olijven. Ook met oud brood.

Recept afdrukken
0 van 0 stemmen

Spaghetti met broodkruimels en ansjovis

 Als je net als ik met enige regelmaat oud brood hebt dan zijn er een aantal manieren om daar iets leuks mee te doen. Eentje is pasta met broodkruimels. 

Ingrediënten

  • 80 ml olijfolie
  • 12 ansjovis gehakt
  • 6 tenen knoflook gehakt
  • 1/4 tl chili vlokken
  • 250 ml broodkruimels beste van oud brood, anders bijvoorbeeld Panko
  • peper en zout
  • 2 eierdooiers
  • 1 el vissaus
  • 1 tl hot sauce (bijvoorbeeld Tabasco)
  • 1 bosje peterselie (voor garnering) gehakt

Instructies

  • Het makkelijkste is volgens mij als je drie pannen op het fornuis zet. Eentje om de broodkruimels te bakken, eentje om de spaghetti te koken en eentje om alles te mengen
  • Breng een pan water aan de kook en kook daarin de pasta. Giet af. Maar bewaar ongeveer een kopje pasta kookwater
  • Verhit in een koekenpan enkele eetlepels olijfolie en voeg dan de ansjovis, knoflook en chili vlokken toe. Bak een minuutje of twee totdat de ansjovis uit mekaar gevallen is. Voeg dan de broodkruimels toe en bak die in circa 2 minuten krokant. Zet dan het vuur uit.
  • Zet de derde pan op een klein pitje zodat de pan warm wordt. Voeg daaraan twee eierdooiers, de vissaus (en anders wat zout), hot sauce en twee eetlepels pasta kookwater,
    Voeg de spaghetti toe en laat alles even goed doorwarmen. Mocht het wat droog uitzien dan kun je nog wat pasta water toevoegen. Voeg dan de broodkruimels en de peterselie toe en meng alles goed. Breng op smaak met zout en peper. En sprenkel wat olijfolie over de pasta.
0 comment
0

Dit vind je misschien ook leuk

Leave a Comment