Traditionele gerechten uit de wereldkeuken. Recepten voor de dagelijkse kost en ook wat recepten om jezelf te verwennen. Geen potjes!!
Huzarensalade en koude schotel maken als restverwerking na het maken van runderbouillon is een voorbeeld van hoe men vroeger aan restverwerking deed.
Na het trekken van runderbouillon heb je zowel gaar rundvlees als bouillon, en dan is het een kleine moeite om ragout, kroketten of bitterballen te maken.
Zelf runderbouillon maken, lekker!!! Dan heb je vlees en botten nodig, maar welk vlees? En wat kun je met dat vlees daarna allemaal nog doen ?
Als je zelf runderbouillon maakt dan is het wel handig om ideetjes te hebben voor restverwerking van je soepvlees na het maken van de runderbouillon.
Deze heerlijke runderstoofpot van ossenstaart van Jamie Oliver kun je combineren met pasta en aardappelpuree. En je kunt er zelfs een soep van maken.
Cottage Pie is een soort vleestaart van rundergehakt en groenten afgetopt met aardappelpuree. Oorspronkelijk een gerecht om restjes weg te werken.
Het borststuk van de koe bevat wordt is in andere landen tamelijk populair voor stoupe, stoofpotten de BBQ. Maar niet in Nederland, gek he ?
De lende van de koe bevat eigenlijk de meest prijzige stukken vlees van de koe. Maar zo af en toe willen we onszelf ook verwennen nietwaar?
Welke delen van de koe kun je gebruiken om betaalbaar en lekker rundvlees te eten ? In dit artikel: Bil, Spierstuk en Ossenstaart. En voorbeeldrecepten.
De vang van de koe is tamelijk onbekend maar wat is de vang eigenlijk en wat kun je gebruiken om betaalbaar en lekker rundvlees te eten?