Het is weer tijd voor gerechten met prei, spinazie, broccoli, raapjes, asperges, bloemkool, rabarber, andijvie, peultjes, artisjokken en natuurlijk lam voor de vlees liefhebbers!!
Navarin Printanier is een Franse lamsstoofpot (lamsnek, schouder) met voorjaargroenten (mei raapjes, krieltjes, erwtjes, worteltjes, uitjes,…).
Deze aspergesoep van groene asperges maak je door de asperges in de pan te bakken en dan in bouillon te garen. Super eenvoudig, super lekker!!
De lezers van de New York Times zijn dol op deze pasta met gerookte zalm en asperges. Echt yummie en het staat in een half uur op tafel 🙂
Lamsnek met fregola sarda is een superleuk gerecht en hoewel je die fregola ergens online zult moeten bestellen is dat de moeite waard!!
Asperges met eieren en chorizo is een variatie op het Spaanse Revuelto gerecht van roereieren en chorizo. Als lunchgerecht of als avondgerecht.
Ottolenghi’s Lente Salade bestaat enkel uit groene groenten 🙂 Asperges, tuinbonen, sperziebonen, spinazie, …en natuurlijk verse kruiden.
Lamscurry met spinazie – Saag Gosht – is een milde Indiase curry van lamsbout en zijdezachte spinazie gegaard in sjalotjes, gember, knoflook en yoghurt.
Traditionele pot-au-feu is niet alleen heerlijk maar ook een kerngerecht van de traditionele Franse keuken. Hier uitleg en een recept.