Basisbereidingen…hoe maak je zelf bouillon, hoe maak je zelf worst ? Wat geheimen van de ouderwetse goede keuken zodat je het zelf kunt, zonder potjes!!
Koken met witte bonen? Ja, want ze zijn een goede bron voor eiwitten, vezels en mineralen. Maar welke witte bonen zijn er en wat kun je er mee doen?
Zelf runderbouillon maken, lekker!!! Dan heb je vlees en botten nodig, maar welk vlees? En wat kun je met dat vlees daarna allemaal nog doen ?
Als je zelf runderbouillon maakt dan is het wel handig om ideetjes te hebben voor restverwerking van je soepvlees na het maken van de runderbouillon.
Zelf Sugo all’arrabiata maken, de klassieke Italiaanse tomatensaus. Hiermee maak je een basis saus die je vaak van pas kan komen.
Zelf verse Italiaanse worstjes maken is makkelijker dan je denkt. En met die goddelijke worstjes kun je heerlijke pasta gerechten maken.
Zelf harissa maken loont de moeite. Hier recepten voor deze pittige pasta uit Noord-Afrika en tevens voor een harissa specerijen-mix.
Sambar wordt vaak gemaakt gebruik makend van het zogenaamde Sambar poeder of ook wel vaak Sambar Masala genoemd. Hier een recept om het zelf te maken.
Zelf pizzasaus maken is weinig werk. Wat tomaten, al dan niet uit blik, en een beetje olie, eventueel wat Italiaanse kruiden. Meer heb je niet nodig.
De Cajun Andouille worst is in Nederland niet te koop. Dus je kunt deze worst of zelf gaan maken of zoeken naar andere alternatieven.
Hoe maak je kippenbouillon van een soepkip, scharrelkip, kippenkarkas of fond? Tevens tips voor restverwerking.