Basisbereidingen…hoe maak je zelf bouillon, hoe maak je zelf worst ? Wat geheimen van de ouderwetse goede keuken zodat je het zelf kunt, zonder potjes!!
Zelf runderbouillon maken, lekker!!! Dan heb je vlees en botten nodig, maar welk vlees? En wat kun je met dat vlees daarna allemaal nog doen ?
Als je zelf runderbouillon maakt dan is het wel handig om ideetjes te hebben voor restverwerking van je soepvlees na het maken van de runderbouillon.
Zelf Sugo all’arrabiata maken, de klassieke Italiaanse tomatensaus. Hiermee maak je een basis saus die je vaak van pas kan komen.
Zelf harissa maken loont de moeite. Hier recepten voor deze pittige pasta uit Noord-Afrika en tevens voor een harissa specerijen-mix.
Je kunt een heleboel lekkere recepten met zelfgemaakte worst maken die je anders niet kunt maken omdat je veel soorten worst in Nederland niet kunt kopen.
De Cajun Andouille worst is in Nederland niet te koop. Dus je kunt deze worst of zelf gaan maken of zoeken naar andere alternatieven.
Hoe maak je kippenbouillon van een soepkip, scharrelkip, kippenkarkas of fond? Tevens tips voor restverwerking.
Na het trekken van kippenbouillon van een soepkip of scharrelkip kun je met dat kippenvlees veel leuke dingen doen. Hier tips voor restverwerking.
Tomatensauzen zijn het lekkerst als je ze zelf maakt. Hier een aantal goede recepten voor eenvoudige en rijkere tomatensauzen.