• Home
  • Woensdag Gehaktdag
  • Herfst & Winter
  • Alle recepten
    • Brunch / Lunch gerechten
    • Soepen
    • Salades
    • Rijst, bami, mihoen en pasta
    • Vis en Vegetarisch
    • Kip- en Vleesgerechten
    • Bijgerechten
    • Chinese Fondue
  • Recepten per keuken
    • Hollandse gerechten
    • Indiase Gerechten
    • Indonesische Gerechten
    • Mexicaanse en Tex-Mex gerechten
    • Wereldkeuken
  • Keukenwijsheden
    • Kookboeken en Food Blogs
    • Ingrediënten
    • Bouillon en fond maken
  • Over mij
Vlakbij de Molen

Bouillon en fond maken

  • De fonds van Escoffier

    by Jan Scherders 9 april 2022

    In deze serie artikelen over fonds, bouillons en sauzen nu aandacht voor de beroemde fonds van Escoffier.

    0 FacebookPinterestEmail
  • Op zoek naar de geheimen van bouillon maken

    by Jan Scherders 17 januari 2022

    Als je op zoek gaat naar de geheimen van bouillon maken dan kom je erachter dat het uiteindelijk over smaak en binding gaat. 

    1 FacebookPinterestEmail
  • Kippenbouillon van kipkarkassen maken

    by Jan Scherders 12 mei 2021

    Als je kippenbouillon maakt van kipkarkassen dan maak je eigenlijk een fond van kip. En je kunt zo’n kippenfond voor veel gerechten gebruiken.

    0 FacebookPinterestEmail
  • Terug naar Escoffier

    by Jan Scherders 23 april 2021

    De fundamenten van de klassieke keuken zijn door Escoffier in Le Guide Culinaire vastgelegd. Eerste van een serie artikelen over fonds, sauzen en bouillons.

    1 FacebookPinterestEmail
  • Zelf groentebouillon maken

    by Jan Scherders 9 juli 2020

    De kwaliteit van een goede groentebouillon bepaalt de smaak van je groentesoep. Maar wat is eigenlijk een goede groentebouillon en hoe maak je die zelf? 

    0 FacebookPinterestEmail
  • Zelf Chinese bouillon maken

    by Jan Scherders 16 februari 2020

    Chinese bouillon wordt meestal gemaakt van kipkarkassen en/of varkensbotten, een beetje gember en een paar lente-uitjes. Heel eenvoudig. 

    0 FacebookPinterestEmail
  • Een grote pan runderbouillon maken

    by Jan Scherders 15 oktober 2019

    Zelf runderbouillon maken, lekker!!! Dan heb je vlees en botten nodig, maar welk vlees? En wat kun je met dat vlees daarna allemaal nog doen ?

    0 FacebookPinterestEmail
  • Kippenbouillon van een soepkip maken

    by Jan Scherders 14 november 2018

    Als je een kippenbouillon met veel smaak wilt maken dan doe je dat met een soepkip. Kippenbouillon gemaakt van kipkarkassen is een alternatief.

    0 FacebookPinterestEmail
  • Bouillon voor een Chinese Fondue

    by Jan Scherders 8 oktober 2017

    Bouillon voor een Chinese Fondue is makkelijk te maken. Hier het recept voor het maken van een rijke, heldere bouillon. 

    0 FacebookPinterestEmail

Hallo, ik ben Jan Scherders

Hallo, ik ben Jan Scherders

Welkom op deze site!! Ik wil op deze site een collectie van goede, authentieke en beproefde recepten uit de wereldkeuken met jullie delen.

Klassiekers uit binnen- en buitenland. En ook behoorlijk wat info over ingrediënten en basisbereidingen, ik noem dat keukenwijsheden.

Naast oer-Hollandse gerechten zul je hier met name ook Indiase, Indonesische, Mediterrane en Mexicaanse gerechten vinden.

Ik streef ernaar om gemiddeld iedere week één verhaaltje online te zetten. Soms is het meer, soms is het minder.

  • Email

@2022 - Jan Scherders. All Right Reserved.


Back To Top
Vlakbij de Molen
  • Home
  • Woensdag Gehaktdag
  • Herfst & Winter
  • Alle recepten
    • Brunch / Lunch gerechten
    • Soepen
    • Salades
    • Rijst, bami, mihoen en pasta
    • Vis en Vegetarisch
    • Kip- en Vleesgerechten
    • Bijgerechten
    • Chinese Fondue
  • Recepten per keuken
    • Hollandse gerechten
    • Indiase Gerechten
    • Indonesische Gerechten
    • Mexicaanse en Tex-Mex gerechten
    • Wereldkeuken
  • Keukenwijsheden
    • Kookboeken en Food Blogs
    • Ingrediënten
    • Bouillon en fond maken
  • Over mij