• Home
  • Woensdag Gehaktdag
  • Zomerse gerechten
  • Alle recepten
    • Brunch / Lunch gerechten
    • Soepen
    • Salades
    • Rijst, bami, mihoen en pasta
    • Betaalbare visgerechten
    • Kip en kalkoen
    • Rood vlees en wild
    • Zonder Vleesch
  • Recepten per keuken
    • Hollandse gerechten
    • Indiase Gerechten
    • Indonesische Gerechten
    • Mexicaanse en Tex-Mex gerechten
    • Wereldkeuken
  • Ingrediënten
  • Basisbereidingen
    • Bouillon en Fonds
    • Sauzen
    • Diversen
  • Deze Site
Vlakbij de Molen

Basisbereidingen

Basisbereidingen…hoe maak je zelf bouillon, hoe maak je zelf worst ? Wat geheimen van de ouderwetse goede keuken zodat je het zelf kunt, zonder potjes!!

  • Een hele kip in de oven braden, zo doe je dat!!

    by Jan Scherders 23 mei 2022

    Een hele kip in de oven braden. De uitdaging is om op een eenvoudige wijze een knapperige buitenkant en een malse binnenkant te krijgen!!

    0 FacebookPinterestEmail
  • Zelf mayonaise maken

    by Jan Scherders 1 mei 2022

    Mayonaise is een zeer veelzijdige koude saus, en de basissaus voor veel afgeleide koude sauzen. Hier allerlei weetjes over mayonaise. 

    1 FacebookPinterestEmail
  • De fonds van Escoffier

    by Jan Scherders 9 april 2022

    In deze serie artikelen over fonds, bouillons en sauzen nu aandacht voor de beroemde fonds van Escoffier.

    0 FacebookPinterestEmail
  • Sambal goreng saus maken

    by Jan Scherders 6 april 2022

    Hier een recept om een flinke pot sambal goreng saus te maken, die je bij allerlei sambal goreng gerechten kunt gebruiken. 

    0 FacebookPinterestEmail
  • Velouté maken

    by Jan Scherders 20 maart 2022

    Als je klassieke sauzen en soepen gaat maken loop je al snel tegen de Velouté aan. Hier mijn uitleg en een recept. 

    0 FacebookPinterestEmail
  • Op zoek naar de geheimen van bouillon maken

    by Jan Scherders 17 januari 2022

    Als je op zoek gaat naar de geheimen van bouillon maken dan kom je erachter dat het uiteindelijk over smaak en binding gaat. 

    1 FacebookPinterestEmail
  • Tomaat ui komkommer Raita

    by Jan Scherders 2 oktober 2021

    Deze Tomaat Ui Komkommer raita is mild van smaak en een goede begeleider van Indiase biryani en pilau gerechten.

    0 FacebookPinterestEmail
  • Zelf remouladesaus maken

    by Jan Scherders 29 augustus 2021

    Remouladesaus laat zich makkelijk maken door wat augurk, kappertjes, ansjovis, mosterd en verse kruiden aan mayonaise toe te voegen.

    0 FacebookPinterestEmail
  • Kippenbouillon van kipkarkassen maken

    by Jan Scherders 12 mei 2021

    Als je kippenbouillon maakt van kipkarkassen dan maak je eigenlijk een fond van kip. En je kunt zo’n kippenfond voor veel gerechten gebruiken.

    0 FacebookPinterestEmail
  • Terug naar Escoffier

    by Jan Scherders 23 april 2021

    De fundamenten van de klassieke keuken zijn door Escoffier in Le Guide Culinaire vastgelegd. Eerste van een serie artikelen over fonds, sauzen en bouillons.

    1 FacebookPinterestEmail
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

Hallo, ik ben Jan Scherders

Hallo, ik ben Jan Scherders

Welkom op deze site!! Ik wil op deze site een collectie van goede, authentieke en beproefde recepten uit de wereldkeuken met jullie delen. Klassiekers uit binnen- en buitenland. Lekker en betaalbaar eten.

En ook behoorlijk wat info over ingrediënten en basisbereidingen. Hoe je bouillons en allerlei klassieke sauzen maakt bijvoorbeeld.

Naast oer-Hollandse gerechten zul je hier ook Indiase, Indonesische, Mediterrane en Mexicaanse gerechten vinden. Soms snel en simpel, maar vaak ook niet.

Koop je eten op de markt!!

Koop je eten op de markt!!

Als dorpsbewoner word ik iedere week blijer van het assortiment en de kwaliteit van de verse spullen op de markt. En niet te vergeten de gezelligheid en de klantgerichtheid. Dit geheel in tegenstelling tot de supermarkten.

Daarom wil ik geheel belangeloos het kopen van etenswaren bij de marktkoopman aanprijzen!!!

  • Email

@2021 - Jan Scherders. All Right Reserved.


Back To Top
Vlakbij de Molen
  • Home
  • Woensdag Gehaktdag
  • Zomerse gerechten
  • Alle recepten
    • Brunch / Lunch gerechten
    • Soepen
    • Salades
    • Rijst, bami, mihoen en pasta
    • Betaalbare visgerechten
    • Kip en kalkoen
    • Rood vlees en wild
    • Zonder Vleesch
  • Recepten per keuken
    • Hollandse gerechten
    • Indiase Gerechten
    • Indonesische Gerechten
    • Mexicaanse en Tex-Mex gerechten
    • Wereldkeuken
  • Ingrediënten
  • Basisbereidingen
    • Bouillon en Fonds
    • Sauzen
    • Diversen
  • Deze Site