Garnalen met cocktailsaus is al tientallen jaren een klassieker. Hier mijn recept om zelf cocktailsaus te maken. Ook lekker bij de mosselen!!
Keukenwijsheden
Deze Griekse honing mosterd saus is een yoghurt saus waar honing en mosterd aan toegevoegd wordt. Deze saus is erg lekker bij o.a. kip souvlaki.
Griekse Tzatziki saus is een yoghurtsaus die lekker is bij vele gerechten. Bijvoorbeeld errug lekker met souvlaki en pita brood!!
Deze koriander munt raita past bij tal van Indiase gerechten. Denk aan biryani, pilav, curries, kebabs en uiteraard kip tandoori.
The Meatball Shop is een restaurant in New York City. En hun specialiteit is gehaktballen. De eigenaren verklappen al hun geheimen in dit boekje.
Naan is van oudsher een luxebrood. En daarom gaan we het met maida bloem, yoghurt, melk en gist maken, zoals men dat in India doet.
Tahini saus maak je met een pot Tahini (sesam pasta) en is lekker bij vele gerechten, met name mediterrane gerechten.
Een hele kip in de oven braden. De uitdaging is om op een eenvoudige wijze een knapperige buitenkant en een malse binnenkant te krijgen!!
Mayonaise is een zeer veelzijdige koude saus, en de basissaus voor veel afgeleide koude sauzen. Hier allerlei weetjes over mayonaise.
In deze serie artikelen over fonds, bouillons en sauzen nu aandacht voor de beroemde fonds van Escoffier.