Recepten voor Indiase gerechten. Het leuke van de Indiase keuken is dat je heel makkelijk een maaltijd samen kunt stellen waarbij zowel vleeseters als vegetariërs aan hun trekken komen. Als je wilt weten wat mijn belangrijkste bronnen zijn lees dan verder in Indiase kookboeken en blogs.
Deze koriander munt raita past bij tal van Indiase gerechten. Denk aan biryani, pilav, curries, kebabs en uiteraard kip tandoori.
Naan is van oudsher een luxebrood. En daarom gaan we het met maida bloem, yoghurt, melk en gist maken, zoals men dat in India doet.
Chana Dahl is een bekend Indiaas dahl gerecht. Je kookt de dahl en daar voeg je een spicy prutje van groenten en specerijen aan toe. Heerlijk!!
Deze Tomaat Ui Komkommer raita is mild van smaak en een goede begeleider van Indiase biryani en pilau gerechten.
Deze lamscurry madras van Madhur Jaffrey is vol echte Indiase smaken, de pittigheid van pepers en in een saus van tomaten en kokosmelk.
Deze Mulligatawny soep wordt gemaakt van kippenbouillon, kipfilet, rode linzen, aardappel, en uiteraard Indiase kruiden. Een heerlijke Indiase soep.
Deze vegetarische Indiase Chow Mein is zeer populair in India en wordt Hakka Noodles genoemd. Vaak in combinatie met heerlijke bijgerechten.
Rogan Josh is een beroemde Indiase lamscurry. Kashmiri pepers geven het gerecht zijn karakteristieke rode kleur. Matig pittige lamscurry.
Lamscurry madras met lamsschouder is bedacht door de Engelse (TV) kok James Martin, is makkelijk te maken en echt comfort food voor de zaterdagavond!!
Is Indiase yoghurt hetzelfde als onze yoghurt? Nee dus!! En hoe moet je die Indiase yoghurt dan het beste vervangen als je Indiase gerechten wilt maken?