Recepten voor Indiase gerechten. Vooral veel authentieke Indiase home-cooking gerechten maar ook ook curry house favorieten als tikka masala en madras curry. Het leuke van de Indiase keuken is dat je heel makkelijk een maaltijd samen kunt stellen waarbij zowel vleeseters als vegetariërs aan hun trekken komen.
Is Indiase yoghurt hetzelfde als onze yoghurt? Nee dus!! En hoe moet je die Indiase yoghurt dan het beste vervangen als je Indiase gerechten wilt maken?
Garam masala zijn zogenaamde “warm spices” en worden in veel Indiase gerechten toegevoegd. Als je regelmatig Indiaas kookt maak je het beter zelf.
Deze Indiase Tomaten Sambar wordt gemaakt van tomaten, (zilver)uitjes of sjalotjes, toor dal en sambar poeder. Je kunt ook gemengde groenten toevoegen.
Laal Maas is een beroemd Indiaas lamsgerecht uit Rajasthan dat gekenmerkt wordt door een rode kleur en naar verluidt een zeer hot/spicy gerecht is.
Indiase doperwtensoep met munt en dille is bedacht door Meera Sodha en is eigenlijk een variatie op een min of meer bekende soep.
Deze vegetarische Indiase biryani uit Hyderabad is een feest voor het oog en een smaakfestijn in de mond. Rijk aan ingrediënten maar makkelijk te maken.
Deze Indiase groentestoof met gemengde groenten en kokosmelk eet je met rijst of appams (een soort pannenkoeken). Makkelijk te maken.
Kip Korma is een erg populair Indiaas kipgerecht. We volgen de klassieke korma bereiding van Dharamjit Singh uit zijn boek Indian Cookery.
Chettinad kip maak je door drumsticks in een zelfgemaakte curry pasta met o.a. geraspte kokos te bakken. Resultaat is een pittig en zeer smaakvol gerecht.
Deze Indiase curry van kidneybonen, ook wel Rajma Chawal of Rajma Masala genoemd, eet je bij voorkeur met basmati rijst en papadums.