Recepten voor Indiase gerechten. Vooral veel authentieke Indiase home-cooking gerechten maar ook ook curry house favorieten als tikka masala en madras curry. Het leuke van de Indiase keuken is dat je heel makkelijk een maaltijd samen kunt stellen waarbij zowel vleeseters als vegetariërs aan hun trekken komen.
Indiase doperwtensoep met munt en dille is bedacht door Meera Sodha en is eigenlijk een variatie op een min of meer bekende soep.
Deze vegetarische Indiase biryani uit Hyderabad is een feest voor het oog en een smaakfestijn in de mond. Rijk aan ingrediënten maar makkelijk te maken.
Deze Indiase groentestoof met gemengde groenten en kokosmelk eet je met rijst of appams (een soort pannenkoeken). Makkelijk te maken.
Kip Korma is een erg populair Indiaas kipgerecht. We volgen de klassieke korma bereiding van Dharamjit Singh uit zijn boek Indian Cookery.
Chettinad kip maak je door drumsticks in een zelfgemaakte curry pasta met o.a. geraspte kokos te bakken. Resultaat is een pittig en zeer smaakvol gerecht.
Tikka Masala, kleine stukjes gegrilde kip in een mild pittige tomaten curry saus, is wereldwijd één van de populairste Britse gerechten.
Deze Indiase curry van kidneybonen, ook wel Rajma Chawal of Rajma Masala genoemd, eet je bij voorkeur met basmati rijst en papadums.
Deze Indiase Sambar met toor dal, zilveruitjes en tomaat is zeer populair in Zuid-India en combineert erg goed met idli, dosa of witte rijst.
Indiase linzencurry met gestoomde groenten – Poricha Kuzhambu – is een gerecht uit de Tamil regio van India. Dus met kokosmelk en een beetje spicy.
Deze Indiase kip curry kun je met kippenpoten, drumsticks of kippendijen maken. Mijn keuze is drumsticks. Heerlijke smaak, aangenaam pittig.