Bouillon voor een Chinese Fondue is makkelijk te maken. Hier het recept voor het maken van een rijke, heldere bouillon.
Thuis een Chinese fondue maken
Tientallen jaren geleden heb ik een maand door China gereisd en daar kennis gemaakt met hot pot, wat in Nederland vaak Chinese fondue wordt genoemd. En een aantal jaar geleden ben ik gaan uitzoeken hoe je dat thuis kunt doen. Daarbij heb ik vooral veel gehad aan het Chinese Hot Pot e-Cookbook van China Sichuan Food.
De basis voor een Chinese fondue is een pan soep, de hot pot soep. Vervolgens ga je kip, vis, vlees, groenten, noedels in deze soep garen. En dan schep je alles in je eigen kom en voegt daar naar smaak allerlei sausjes aan toe. Als je zo’n Hot Pot avond leuk lijkt en je bent je weg nog aan het zoeken, dan heb je hier een overzicht van mijn verhaaltjes. Al deze verhaaltjes staan op mijn pagina over Chinese fondue.
- Zelf een Chinese fondue maken, een introductie
- Bouillon voor een Chinese fondue, hoe maak je de bouillon
- Populaire soep pasta’s voor Chinese fondue, hoe maak je de hot pot soep
- Ingrediënten voor een Chinese fondue, over vis, kip, vlees, groenten, tofu, noedels en meer.
- Lekkere sausjes voor een Chinese fondue, welke sausjes zet je op tafel.
- Chinese fondue – Szechuan Hot Pot, hoe maak je de beroemde Szechuan hot pot.
Er zijn een heleboel soorten Chinese fondue. Het verschil zit hem vooral in de regio gebonden recepturen voor de Hot Pot soep. De Szechuan Hot Pot is er daar één van, en wellicht de meest beroemde. In dit verhaal geef ik wat mogelijkheden voor het maken van een bouillon voor een Chinese fondue.
Bouillon voor Chinese fondue
Als je een Chinese fondue gaat maken dan is de eerste stap eigenlijk om de soep voor de fondue te maken. Daarbij wordt meestal een (kant-en-klare) soep pasta aan water of bouillon toegevoegd. Ik ben een voorstander van bouillon.
In verreweg de meeste Chinese hot pot verhalen wordt een heldere bouillon gebruikt. En dan de alledaagse heldere Chinese bouillon of de Chinese kippenbouillon. Alleen Fuchsia Dunlop zegt in haar hot pot verhaal dat ze bouillon maakt van runderbotten en varkensbotten.
Daarom verwijs ik verder naar mijn verhaal over Chinese bouillon. Daar geef ik zowel een recept voor de alledaagse Chinese bouillon als de Chinese kippenbouillon. Je kunt dan kiezen wat je het beste past.
Ik maak met enige regelmaat een grote pan Chinese bouillon voor het maken van allerlei soepen, soms de alledaagse en soms de kippenbouillon. En ik gebruik voor de Chinese fondue wat ik in de vriezer heb staan.
