Deze Amerikaanse Cobb salade maak je met Romaine sla, kipfilet, bacon, tomaten, avocado, eieren en blauwe kaas. Ik vond deze salade in de New York Times.
Niet zo gek want het is een Amerikaanse klassieker en de lezers van deze kookrubriek zijn er unaniem lovend over. Je zou het als een lunchgerecht maar ook als een maaltijdsalade kunnen eten op een zomerse dag.
Geschiedenis Cobb salade
Volgens Alison Roman is het niet helemaal helder hoe de Cobb salad ontstaan is. Feit is dat deze salade als zo’n 80 jaar een beroemde Amerikaanse maaltijdsalade is. Waarschijnlijk ontstaan in het restaurant van Robert Cobb. In de meest authentieke versie worden blijkbaar 4 soorten sla gebruikt: iceberg lettuce, watercress, endive and romaine lettuce. In het recept hieronder wordt romaine sla gebruikt en ik vind dat heerlijk. Maar is sinds kort (zomer 2019) erg slecht verkrijgbaar. Dus je zou ook een mix van andijvie, waterkers en ijsbergsla kunnen maken.
Ik heb de salade volgens onderstaand recept nu een paar keer gemaakt en ik vind de combinatie van ingrediënten tot een weergaloze maaltijdsalade leiden. Stevige smaken dat wel, maar daar houd ik van.
Klassieke versie van Cobb salade
In veel versies wordt de kipfilet gepocheerd maar in deze klassieke versie van de New York Times wordt de kipfilet in het vet van de bacon gebakken. Ook wordt wat bakvet aan de dressing toegevoegd. Ik vond het heerlijk…je moet kennelijk ook niet van die zoete tomaten hebben maar zogenaamde tangy tomaten, nou dat zijn gewoon Hollandse tomaten haha 😉 Het is met Engelstalig recepten altijd een beetje puzzelen wat ze met bacon bedoelen. Het is Amerikaans dus we maken cripsy bacon met ontbijtspek.
Je maakt de salade op door de tomaten, avocado en eieren in plakjes te snijden, de blauwe kaas te verkruimelen, de kip en sla te scheuren in plaats van te snijden.
Amerikaanse Cobb salade
Ingrediënten
Dressing
- 1 sjalotje in dunne ringetjes gesneden
- 3 el rode wijnazijn
- zout en peper
- 1 el Dijon mosterd
- 3 el olijfolie meer als nodig
Voor de salade
- 4 grote eieren
- 300 gram dikke plakken bacon ca 8 plakken
- 350-400 gram kipfilet ca 2 kipfilets
- 1 krop romaine sla gescheurd of grof gehakt
- ongeveer 200 gram tomaten stuk of zes, in plakjes of in vieren
- 1 avocado in plakken of in blokjes
- 100-150 gram blauwe kaas verkruimeld
- 3 el gehakt bieslook
Instructies
Maak de dressing
- Doe de sjalot ringetjes in een kommetje tezamen met de wijnazijn en strooi er zout en peper overheen. Laat dat een minuut of vijf staan en voeg er dan de mosterd en de olijfolie aan toe. Meng alles goed met een vork.
De salade
- Breng een kleine pan met water aan de kook en kook daarin de eieren gedurende 8 minuten. Giet af en laat de eieren afkoelen onder stromend koud water. Pel daarna de eieren en leg opzij.
- Bak ondertussen de plakken ontbijtspek in 8-10 minuten knapperig in een grote koekenpan. Schep uit de pan en laat uitlekken op wat keukenpapier. Eenmaal afgekoeld kun je de bacon in blokjes snijden
- Laat 2 eetlepels bakvet in de koekenpan en giet de rest weg. Strooi zout en peper over de kipfilets en bak ze in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur bruin en gaar (12-15 minuten).
- Schep de kip op een snijplank en giet het bakvet in de kom van de dressing en roer alles goed mekaar en voeg eventueel wat meer olijfolie toe.
- Als de kip is afgekoeld kun je die in stukjes scheuren of snijden. En snijd ook de eieren in plakjes.
- Neem een serveerschaal of grote kom en spreid daarin de blaadjes romaine sla. Giet er de helft van de dressing overheen en breng op smaak met zout en peper.
- Leg nu de stukjes kip in het midden van de schaal en leg de tomaten aan de ene kant en de eieren aan de andere kant. Leg de avocado naast de eieren en de blauwe kaas naast de tomaten. Strooi de spekblokjes in het midden van de schaal en schep de overgebleven dressing erover en garneer met gehakte bieslook
